Выбираем точилку для ножей — обзор видов и производителей

Точилка для ножей позволяет поддерживать кухонный инструмент в рабочем состоянии. Острота лезвия зависит от качества металла. Постепенно ножи притупляются, поэтому рано или поздно все равно требуется производить заточку. Для этого используют специальные приспособления, электроинструмент. При выборе учитывают параметры ножа, тип материала лезвия. Стоимость инструмента для заточки зависит от его функциональности.

Основа заточки металлического лезвия – это воздействие на него с помощью зернистых материалов. Шероховатости трутся о сталь, снимая с него мельчайшие частички. В результате многократного повторения поверхность становится более тонкой, что при соблюдении нужного угла даёт бритвенную остроту. Для того, чтобы достичь такого эффекта, могут применяться станки двух типов.

Ручные

В основе работы ручного заточного станка – всё то же воздействие на нож специального абразивного бруска. Смысл станка – в закреплении обрабатываемого инструмент и точильного камня. Это даёт точность и повторяемость такого параметра, как угол заточки одного из важнейших для хорошей остроты.

Конструкция ручного станка проста и изящная: это рамка, которая может быть стальной или деревянной. С помощью регулируемых приспособлений она может выставляться под определённым углом к поверхности, на которой стоит.

Выбираем точилку для ножей — обзор видов и производителей

На одном конце рамки расположены зажимы для ножа, а на другом – перпендикулярно крепление для подвижного стержня, на котором крепится брусок.

В результате регулировки нож оказывается выставлен под нужным углом. После этого стержень с бруском под влиянием мускульной силы совершает поступательные и немного маятниковые движения.

Ручной станок – это приспособление, чтобы сделать заточку бруском точной, а результат предсказуемым. Отлично подойдёт тем, у кого не слишком много ножей и не получается нормально наточить лезвия. Прибор не требует никаких дополнительных расходов, кроме покупки новых брусков, которые потребуются нескоро. Всё остальное время он может лежать в ящике стола в разобранном виде, не занимая много места.

Электрические

Электрический заточной станок работает от бытовой сети 220 В (промышленные – от 380 В). Его основа – это электродвигатель в корпусе. На обоих концах его вала сделана резьба, куда устанавливаются абразивные круги нужной зернистости. Круги закрываются кожухами, а сверху в целях безопасности сделаны козырьки из прозрачного плексигласа, чтобы крупицы абразива не попали в глаза.

При включении станка электродвигатель раскручивает круги, а оператор прислоняет нож к торцу круга под нужным углом и осуществляет заточку.

Чаще всего заточные станки оснащаются двумя кругами разной зернистости. Один, более грубый, служит для заточки затупленного лезвия, второй, почти гладкий – для доводки.

Выбираем точилку для ножей — обзор видов и производителей

На шпиндель станка можно самостоятельно установить полировальный диск и в комбинации с пастой ГОИ добиться зеркального блеска изделия.

Главная проблема, с которой можно столкнутся при использовании электрического оборудования для заточки ножей – это выставление нужного угла. Для этого в станках предусмотрены специальные поворотные планки на фиксаторах. В более дорогих аппаратах есть подвижный столик, регулируемый в нескольких плоскостях. С его помощью можно получить идеальную режущую кромку не только на ножах, но и на свёрлах или зубцах фрез и циркулярных пил.

На что обратить внимание при выборе электрической ножеточки

Один из важных факторов это надежность оборудования. Интернет-магазины предлагают большое количество ножеточек малоизвестных фирм по приемлемым ценам, но лучше все-таки обратить внимание на известные бренды. На это есть как минимум две причины. Первая это гарантия у известных производителей всегда больше. Вторая причина это то, что крупные компании делают все возможное, чтобы поддерживать свой сложившийся статус на мировом рынке. 

Также не менее важным показателем будет мощность электромотора. От его мощности будет зависеть скорость заточки. Но это никак не влияет на качество заточки. Если же для вас предпочтительнее идеальная заточка, то советуем присмотреться к брендам с несколькими этапами заточки.

На что обратить внимание при выборе электрической ножеточки

Ну и самое главное это цена устройства. Автоматические ножеточки не дешевое удовольствие. Стартовая цена обычных непрофессиональных ножеточек начинается с 2-3 тысяч рублей. Такие же устройства, только с двумя уровнями заточки обойдутся в 5- 10 тысяч рублей. А вот профессиональные, трехуровневые, работающие на маленькой скорости, точильные принадлежности будут стоить выше 10 тысяч рублей. Последние в основном применяются в крупных заведениях, таких как рестораны и общепиты.

Виды точилок для ножей

Все инструменты, предназначенные для затачивания лезвий, делятся на электрические и механические. Абразивные поверхности бывают природными, керамическими и с алмазным напылением. Выбирать из этого многообразия тяжело, не каждый может позволить себе точилки для ножей профессиональные (ручные, электрические). Электроинструментом пользуются повара в ресторанах и кафе, а простым людям следует задуматься над стоимостью изделия, материалом режущей кромки и другими критериями выбора.

Читайте также:  Варианты отопления дачного дома своими руками

Кто-то нахваливает «Апекс» или «Лански», другим мастерам нравятся проверенные временем «Зубры». У каждой линейки своя область применения и целевая аудитория. О производителях мы поговорим позже, а пока разберемся с видами приспособлений. Для этого мы составили таблицу с оценками по пятибалльной шкале.

Популярные точилки

Сравнение инструментов для заточки ножей
Вид Простота Эффективность Долговечность Стоимость
Электроточилка 3 5 2 2
Механический тип 4 3 3 4
Камни 4 5 5 5
Мусаты 5 3 4 5
Станки 5 4 3 3

Электрические

Стандартная электрическая точилка для ножей имеет внушительные размеры, но есть и компактные модели. Вращающийся на высокой скорости абразивный круг затачивает лезвие. Есть автоматические ножеточки для керамики. Помещать клинок нужно в специальный зазор.

Заточка производится в 3 этапа:

  1. Грубая.
  2. Тонкая.
  3. Полировка.

На заметку: Устройство позволяет наточить серрейторные и ровные кромки под разными углами. Европейский способ предполагает наклон лезвия на 20°, азиатский — на 15°.

Электрические точилкиМеханические

Устройства механического типа визуально напоминают электроточилки, но абразивные поверхности приводятся в движение ручным усилием (типичные примеры — «Жук» и «Ермак»). Существуют профессиональные ручные точилки, позволяющие работать с разными видами инструментов (включая ножницы и клинки любых разновидностей). Лезвие ведется рукой, а абразивные круги меняются по желанию.

Есть и компактные механизмы, вот их отличительные черты:

  • малые габариты;
  • нельзя менять камни;
  • регулировка углов отсутствует;
  • некоторые модели оборудованы присосками (для настенного крепления).

Механические точилки для ножейКамни

Бывают алмазными и водными, искусственными и натуральными. Визуально представляют собой брусок с абразивной поверхностью. При работе с водным камнем придется неоднократно менять бруски, ориентируясь на зернистость (крупная, мелкая, шлифовка и полировка). Если хотите осуществить процедуру грамотно, меняйте по 5-6 камней, смачивая их водой. Наибольшей популярностью пользуются японские и арканзасские абразивы.

Всё чаще отечественными магазинами хозтоваров предлагается алмазная точилка — брусок с улучшенными характеристиками. Рабочая поверхность такого инструмента покрывается алмазной крошкой искусственного происхождения. Эффективность повышается благодаря твердости абразива. Хорошее решение для керамических ножей.

Камни для заточкиМусаты

Если смотреть в профиль, мусат напоминает отвертку или круглый напильник. Из рукояти выходит металлический (либо керамический) стержень, представляющий собой рабочую поверхность. Стержень может иметь четырехгранную, треугольную, круглую или овальную форму. Если интересует точилка для керамических ножей, мусат — правильное решение.

Читайте также:  Садово-огородный инвентарь: лопаты, вилы, грабли...

Как заточить нож мусатомСтанки-струбцины

Эту категорию мы вынесли отдельно от ножеточек, поскольку есть конструкционные различия. Режущая кромка вкладывается в специальный зажим, по направляющим к ней подводятся бруски. Угол выставлен автоматически, что упрощает процесс. Это не лучшая точилка для ножей с профессиональной точки зрения, но оптимальная для бытового использования.

Станки-струбницы

Лучшие механические точилки для ножей

Chef’s Choice CC464

Механическая точилка от именитого американского бренда отличается небольшими размерами, имеет эргономичную ручку и прорезиненное покрытие на ножках для безопасной и комфортной эксплуатации. Двухэтапное изделие отличается рабочими дисками повышенной эффективности: они покрыты плотным слоем 100 %-ного алмазного абразива. Он обеспечивает долгий срок эксплуатации точильного станка и высокий результат обработки лезвий.

Chef’s Choice CC464 подойдет не только для стандартных металлических изделий, но и для топоров, поварских, охотничьих и ножей сантоку, ножниц, отлично справится с керамической кромкой.

Преимущества

  1. Универсальность применения (подходит для любых лезвий – в том числе керамики и зазубренной кромки);

  2. 100 %-ное алмазное абразивное покрытие на рабочих дисках;

  3. Прорезиненные ножки;

  4. Эргономичная ручка.

Недостатки

  1. Высокая цена.

Joseph Joseph Rota 10048

Компактный ручной прибор отличается не только скромными габаритами и небольшим весом (всего 150 г), но и превосходной эргономикой. Точилка для ножа удобно лежит в руке благодаря нескользящему покрытию, оснащена вращающейся крышкой, которая в процессе эксплуатации прибора выполняет функцию рукоятки и рычага. Последний, прижимает прибор в столешнице (в открытом положении) и позволяет сэкономить место при хранении в шкафу (в закрытом положении).

Изделие выполнено из нескольких материалов: корпус – из стали в комбинации с качественным пластиком, абразивная часть – из керамического покрытия. Конструкция имеет две прорези – для крупно- и мелкозернистого абразива. Для сохранения эксплуатационных свойств точилки достаточно периодически очищать ее влажной ветошью.

Преимущества

  1. Отличная эргономика конструкции (удобно держать при работе);

  2. Надежное нескользящее основание;

  3. Компактные размеры;

  4. Небольшой вес;

  5. Подходит для любых изделий из нержавеющей стали.

Недостатки

  1. Не подходит для керамики и зубчатых лезвий.

Tescoma Precioso

Практичная, бюджетная модель точилки отлично справится с любыми металлическими лезвиями, в том числе с зазубринами. Tescoma Precioso – идеальный «походный» вариант: ее удобно брать с собой благодаря компактности и небольшому весу, а качественные рабочие диски без проблем справятся с основной задачей – создадут идеально заточенную режущую кромку. Двухэтапный механический прибор состоит из двух секций: карбидная предназначена для грубой заточки, а керамическая позволяет идеально заострить режущую кромку.

Преимущества

  1. Подходит для серрейторных изделий;

  2. Небольшие габариты;

  3. Эргономичная ручка;

  4. Демократичная цена.

Недостатки

  1. Нет противоскользящего покрытия;

  2. Не подходит для керамических лезвий.

Rondell RD-323

Компактное изделие идеально для обработки всех видов лезвий (как бытовых, так и профессиональных моделей) с классической кромкой. Точилка имеет небольшие размеры, оснащена эргономичной ручкой с прорезиненным покрытием для удобства и безопасности эксплуатации. Конструкция выполнена из прочного пластика, выдерживающего значительное физическое воздействие.

Двухуровневый механический прибор имеет диапазон угла от 14 до 240: это обеспечивает качественный результат и минимальное истирание лезвий. Точилка оснащена дополнительной секцией для обработки ножниц. Рабочая часть представлена керамическими камнями с алмазным покрытием, обеспечивающим длительный эксплуатационный срок точилки и качество обработки лезвий.

Преимущества

  1. Универсальность (подходит даже для зубчатых ножей);

  2. Алмазное покрытие – повышает срок эксплуатации ножа;

  3. Эргономичная ручка с прорезиненным покрытием;

  4. Компактные габариты.

Недостатки

  1. Не обнаружены.

FISKARS Xsharp

Качественная механическая модель точилки – удобное решение для дома и дачи. Прибор оснащен керамическим абразивом (отличное дополнение к садовому инвентарю). Простая, удобная конструкция имеет понятный механизм заточки: процесс эксплуатации простой и быстрый – не нужно искать удобное положение для ножа. Достаточно сделать несколько движений по абразиву (выполнен из керамики) и получить отлично заточенную режущую кромку.

Читайте также:  Автомобили, признанные лучшими в 2020 году

Модель имеет компактные габариты, небольшой вес, без проблем справляется не только с ножами, но и с ручным инструментом вроде топора. Снизу корпус оснащен специальной противоскользящей подкладкой для удобства и безопасности эксплуатации изделия. FISKARS Xsharp имеет универсальное назначение: подходит в том числе для керамики.

Преимущества

  1. Компактные габариты;

  2. Оптимальный угол заточки;

  3. Подходит для керамики;

  4. Простота очистки устройства;

  5. Противоскользящая подкладка на корпусе;

  6. Демократичная цена.

Недостатки

  1. Нет секции для ножниц;

  2. Не подходит для серрейторных ножей.

Советы по выбору

Чтобы не пожалеть о покупке, а сделать ее эффективной и полезной, предлагаем воспользоваться несколькими советами от опытных покупателей:

  • Первым делом при покупке следует смотреть на материал изготовления лезвия. Самым удачным считается нержавеющая сталь.
  • Опирайтесь на частоту использования ножа в повседневной жизни.
  • Чаще всего дома используются механические или ручные точилки, поскольку они простые в использовании и компактные при хранении.
  • При выборе электрической модели следует обращать внимание на степень безопасности, чтобы случайно не порезаться.
  • Удобство во время использования обеспечивает рукоять, поэтому ей нужно придать особое значение. Большим плюсом будет наличие резинового покрытия.
  • Устойчивость конструкции во время использования гарантируют специальные прорезиненные ножки.
  • Также важно учесть, с какой максимальной длиной ножа может справиться устройство.

Лучшие заточные системы для профессионалов

Главные критерии при выборе – скорость работы и производительность.

Edge Pro Apex 4

Точильный набор предназначен для улучшения качества острия ножей разных видов и размеров (до 9 см по ширине). Угол заточки изменяемый. В комплект входят водные камни. Бруски обеспечивают высокое качество заточки. Их легко очищать.

В комплект профессионального набора Edge Pro Apex 4 входит подробная видео-инструкция по эксплуатации изделия.

Для замены камней предусмотрена ручка. Поставляется набор в сумке, благодаря чему снижается риск потери комплектующих. Рекомендуется устанавливать заточную систему на ровной поверхности.

Комплектация:

  • диск с видеоуроками по работе с системой;
  • 5 водных камней зернистостью от 120 до 1000 грит;
  • полировальные ленты зернистостью 2000 и 3000 грит (15 шт. каждого вида);
  • мусат с керамическим покрытием зернистостью 1200 грит;
  • бутылка для воды.
Лучшие заточные системы для профессионалов

Lansky Deluxe 5

Точильная система позволяет регулировать угол заточки. В комплект входят бруски зернистостью от 70 до 1000 грит, масло, зажим для ножа, направляющие стержни для брусков, пластиковый бокс для хранения.

ПредыдущаяНожиКакая сталь для ножей самая лучшаяСледующаяБоевые ножиБоевой нож Акела — кинжал спецназа СОБР

Migliores

Лучшая электроточилка для заточки керамических и стальных лезвий. Двухэтапная работа, в которой участвуют корундовые диски, позволяет добиться идеальной остроты инструмента. На первом этапе происходит формирование режущей кромки, на втором – ее доведение и полировка. Весь процесс занимает считанные минуты.

Покупатели отмечают, что прибором можно произвести заточку лезвий толщиной 3 мм. Максимальное удобство достигается в надежном фиксировании точилки на горизонтальной столешнице за счет устойчивых ножек. Направления лезвий устанавливаются на оптимальный угол заточки. Применение Migliores в домашних условиях считается быстрым и безопасным способом заточки режущих инструментов.